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Manuale di Pasticceria Professionale Online PDF di Marco Nebbiai







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Il manuale spiega in modo dettagliato i temi fondamentali della materia, è rivolto ai professionisti, agli appassionati e agli studenti dei corsi di pasticceria. È nato dall'esigenza di avere uno strumento semplice e concreto da usare per l'insegnamento e quotidianamente durante le preparazioni in laboratorio. Al suo interno troverete la descrizione delle materie prime e le tecniche di base per la produzione dolciaria; le caratteristiche sensoriali che devono avere i prodotti di qualità e i consigli per evitare gli errori durante le lavorazioni. Il manuale contiene più di 200 ricette descritte in ogni fase. I capitoli principali sono: gli impasti di base (le paste frolle; le paste sfoglie; la pasta per bignè; le paste montate a base uova e a base grasso; gli arrotolati; le meringhe; le preparazioni croccanti; i croissant; i danesi; le brioche); le creme; le creme leggere; le creme a base di grasso; le creme da forno; le glasse; i semifreddi; i cremosi; le mousse; i dolci fritti; la biscotteria, la panificazione.

Dettagli del libro :


Autore : Marco Nebbiai
★★★★☆ 4.4 su 5 stelle (95 voti)
Langue : Italiano
ISBN-10 : 8827868801
Dimensione del file: 20 MB

Formati supportati : PDF, EPUB, Kindle, Audio HTML, RTF, TXT, MOBI.
Dispositivi compatibili : Android, Apple, iPad, iPhone, PC, Amazon Kindle.


Libro per professionisti della pasticceria Manuale di Pasticceria Professionale Online PDF lire pdf All’interno si presenta come una dispensa in bianco e nero... mi aspettavo colori e tante immagini, spiegazioni passo passo...Da questo punto di vista mi ha un po’ delusa, ma devo dire che fornisce trucchetti e nozioni che non conoscevo ed è molto utile soprattutto perché propone vari dosaggi/metodi per la stessa realizzazione.Per me che sono un’appassionata di pasticceria senza basi scolastiche o lavorative, è un alleato molto molto utile!Ho trovato ottimo ad esempio il dosaggio da un litro di crema pasticcera al cioccolato (tra l’altro buonissima) e utilissime le spiegazioni dei bignè. PDF Manuale di Pasticceria Professionale read pdf Ottimo libro per chi vuole approfondire l'argomento anche se non si è professionisti. ePUB Manuale di Pasticceria Professionale epub online Il libro è una dispensa della teoria delle basi della pasticceria,quello che ci si aspetta da un professore dell'istituto alberghiero.Presenta anche le ricette,ma non ci sono foto.Da per scontato certe conoscenze e l'utilizzo di strumenti professionali come planetaria,forno digitale e utensili vari.Per chi parte da zero volendo fare i dolci in casa è un po' troppo scolastico e noioso!Ma molto chiaro! PDF Scarica Manuale di Pasticceria Professionale gratuito Ottimo acquisto. Lo consiglio. Per me scritto in modo chiaro. Si segue bene. Lo ricomprerò.consegna top

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