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La mia storia con il cioccolato. Il piacere del dolce in settanta ricette PDF Kindle Download di Ernst Knam,Francesco Mion

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Un viaggio in Perù alla scoperta di antiche e raffinate varietà di cacao, che piccole realtà imprenditoriali trasformano in cioccolato di qualità elevatissima. Ecco l'occasione, per Ernst Knam, di raccontare l'intenso rapporto – ma sarebbe il caso di parlare di amore – che da sempre lo lega al "cibo degli dei". Un altro genere di viaggio, spiega il maître chocolatier più famoso d'Italia: non del corpo ma dell'anima e del gusto. E che dura per tutta la vita. Non c'è forse posto migliore del Perù, dove ancora si coltiva il cacao originario, lo stesso di cinquemila anni fa, per risalire alle radici di questo alimento magico e prezioso. E Knam lo fa a modo suo, tracciando il cammino non a parole ma con le torte: settanta ricette che ripercorrono la sua carriera di pasticcere, dagli anni della formazione con Gualtiero Marchesi alle geniali commistioni con la cucina internazionale e le tradizioni locali, fino alle ideazioni più recenti. E nelle quali si può leggere anche la storia del cioccolato, proposto in tutte le sue possibili declinazioni: da solo, abbinato a frutta e verdura oppure con ingredienti come funghi, aglio, gorgonzola. Conservando la sua anima dolce, come perlopiù si usa oggi, oppure salato e speziato com'era in origine. Il libro offre al lettore le giuste coordinate per muoversi con sicurezza in questo universo, fatto di delicati equilibri di gusti, aromi e colori, e gli strumenti necessari per procedere con sicurezza, senza fare errori. Oltre a qualche spunto per dare sfogo alla propria creatività. Dal "Re del cioccolato" non potevamo aspettarci niente di meno.

Dettagli del libro :

Autore : Ernst Knam,Francesco Mion
★★★★☆ 4.5 su 5 stelle (92 voti)
Langue : Italiano
ISBN-10 : 8804708379
Dimensione del file: 2 MB

Formati supportati : PDF, EPUB, Kindle, Audio HTML, RTF, TXT, MOBI.
Dispositivi compatibili : Android, Apple, iPad, iPhone, PC, Amazon Kindle.


Perfetto La mia storia con il cioccolato. Il piacere del dolce in settanta ricette PDF Kindle Download kindle pdf Il libro è ben curato, dotato di un apparato fotografico notevole e un’appendice imprescindibile che raccoglie le preparazioni base necessarie per buona parte delle numerose e dettagliate ricette. A mio avviso c’è un aspetto migliorabile e uno critico. Il primo riguarda l’assenza di foto con le sezioni dei dolci, visto che gran parte delle ricette prevedono delle torte stratificate sarebbe stato interessante vedere l’interno. Ma forse questa mancanza (probabilmente dettata da scelte editoriali) può essere di stimolo per provare le ricette. Il problema principale risiede personalmente nel reperire gli ingredienti. Vivo in Trentino Alto Adige e mi sposto tra i due capoluoghi di provincia, quindi avendo possibilità di servirmi di negozi diversi. Leggendo ogni ricetta però trovo difficoltà a immaginare un negozio dove possa reperire gli ingredienti meno comuni presenti nel libro. Probabilmente per chi abita a Milano non ci sono questi problemi, ma alcune torte richiedono delle componenti di difficile reperibilità e di costi che appaiono piuttosto elevati per il dilettante che si vuole cimentare in pasticceria e che in alcuni casi - pur non potendo assolutamente discuterne la scelta e immaginando la ricerca che sta dietro questi ingredienti - si rivelano quasi pretenziosi per un volume dedicato al grande pubblico e che (almeno nel mio caso) avrebbe già difficoltà a trovare dei frutti della passione, figuriamoci aglio nero, carambola o lo stesso burro di cacao. PDF La mia storia con il cioccolato. Il piacere del dolce in settanta ricette gratuito Già lo possiedo, buon libro ben illustrato e di facile lettura, riacquistato come regalo ed è stato gradito ePUB La mia storia con il cioccolato. Il piacere del dolce in settanta ricette kindle pdf Devo dire che prima dell'acquisto ne ero molto entusiasta ma una volta sfogliato sono rimasta un pò delusa....Mi aspettavo qualcosa di diverso, ci sono molte ricette che accostano il cioccolato con alimenti insoliti come i funghi o le melanzane . Non credo che riuscirei ad osare tanto. Scarica [PDF] La mia storia con il cioccolato. Il piacere del dolce in settanta ricette lire pdf È stato un regalo che mi ha portato dolci piaceri